泰国山竹进口至广州南沙清关的流程如下：

1. 报关前的准备工作：收集泰国山竹的货物资料，包括合同、发票、提单、装箱单、出口清关单、检疫证书等相关文件。

2. 到达南沙港口：泰国山竹货物到达广州南沙港口，由海关管理部门进行查验。

3. 报关申报：在南沙海关办理报关手续，提交进出口清单、单证资料等，核查合规性。

4. 检验检疫：根据泰国海关和国内相关规定，对泰国山竹进行检验检疫，防止病虫害等有害生物带入国内。

5. 缴纳税金：根据进口山竹的品类、数量、价格等因素，海关核定税款，由进口商进行缴纳。

6. 放行：经过层层审批，顺利完成清关手续，泰国山竹货物可以顺利放行，进入市场销售或进一步加工处理。